Nasi memang sumber energi utama bagi banyak orang, terutama di Asia. Namun, menjadikan nasi sebagai (fondasi) utama asupan kalori harian, dan mengesampingkan (keragaman) makanan bergizi lainnya, dapat membuka pintu bagi berbagai masalah kesehatan serius akibat kekurangan nutrisi esensial.
Ketika nasi mendominasi piring makan dan menggantikan porsi buah-buahan, sayuran, protein tanpa lemak (seperti ikan, ayam tanpa kulit, dan legum), serta lemak sehat (seperti alpukat dan minyak zaitun), tubuh berisiko tinggi tidak mendapatkan спектрум (spektrum) lengkap vitamin, mineral, dan serat yang dibutuhkan untuk fungsi optimal.
Kekurangan Vitamin: Nasi, terutama nasi putih, rendah akan berbagai vitamin penting seperti vitamin C, vitamin A, vitamin B kompleks (selain beberapa yang ditambahkan dalam proses fortifikasi), dan vitamin E. Jika asupan makanan lain yang kaya vitamin ini terbatas, tubuh dapat mengalami defisiensi yang berdampak pada sistem kekebalan tubuh, kesehatan kulit, fungsi saraf, dan metabolisme energi.
Kekurangan Mineral: Selain vitamin, nasi juga bukan sumber utama mineral penting seperti zat besi, zinc, kalsium, dan magnesium. Zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah, zinc penting untuk sistem kekebalan dan penyembuhan luka, kalsium krusial untuk kesehatan tulang, dan magnesium terlibat dalam ratusan reaksi biokimia dalam tubuh. Diet yang didominasi nasi dapat menyebabkan kekurangan mineral-mineral ini, yang berujung pada anemia, gangguan kekebalan, osteoporosis, dan masalah kesehatan lainnya.
Kekurangan Serat: Nasi putih, melalui proses penggilingan, kehilangan sebagian besar kandungan seratnya yang bermanfaat. Serat penting untuk menjaga kesehatan pencernaan, mengatur kadar gula darah, memberikan rasa kenyang, dan membantu mengontrol kadar kolesterol. Kurangnya asupan serat akibat terlalu banyak nasi putih dapat menyebabkan sembelit, peningkatan risiko diabetes tipe 2, dan penyakit jantung.
Ketidakseimbangan Makronutrien: Mengandalkan nasi sebagai sumber utama kalori seringkali berarti asupan protein dan lemak sehat menjadi tidak mencukupi. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara lemak sehat berperan dalam penyerapan vitamin larut lemak dan fungsi hormonal. Ketidakseimbangan makronutrien ini dapat mengganggu berbagai proses penting dalam tubuh.